干贝海参羹

主料
main 海参 1个 香菇3朵 蛋清1个 豆腐1小块 胡萝卜1段 葱花1根 3人份 辅料
others 盐1茶匙 生粉少许 高汤一锅 干贝海参羹的做法 步骤 step

1

海参、香菇、干贝提前泡发。

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2

泡发好的海参切片。

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3

香菇切片，嫩豆腐切丝。

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4

胡萝卜削皮切薄片再切细丝。

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5

干贝用手撕碎。

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6

煮制
锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。

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7

放入豆腐丝，用半勺盐调味。

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8

生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。

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9

最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。

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10

一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。

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11

最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的羹绝对是你这个冬天的最爱!

干贝海参羹的成品图

干贝海参羹的烹饪技巧

技巧 tips

小 贴 士
　　高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。
　　水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。
　　胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。
　　想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。

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