咸蛋黄豆腐羹家常做法

俗话说“吃肉不如吃豆腐”，豆腐不光营养价值高，也是最家常、最便宜的食材。豆腐含有丰富的大豆蛋白，以植物蛋白为主，不含胆固醇，钙、铁、钾的含量也不少。经常吃豆腐，既能增加饱腹感，又能补充多种矿物质和维生素，也能加快人体余多脂肪的分解。所以每日适量吃些豆腐，对人体益处良多。

关于豆腐的美食也做过不少了，麻辣鲜香的麻婆豆腐，低卡低脂的豆腐饼，酸甜开胃的菠萝豆腐，汤鲜味美的鲜虾豆腐煲，清淡的豆腐经过烹饪，变得有滋有味，十分美味。今天再来推荐一道豆腐菜肴--咸蛋黄豆腐羹。这道菜其实源自蟹黄豆腐羹，但是蟹黄难得，用蟹黄煮豆腐有点奢侈，咸蛋黄就是蟹黄极佳的替代品。咸蛋黄虽不比蟹黄，但它浓郁的咸香味，再配上软嫩的豆腐，鲜美的蟹柳、海鲜菇，绝对攻陷你的味蕾。

用料

内酯豆腐	1盒
咸鸭蛋黄	3个
蟹柳	4-5根
冻青豆	1把
海鲜菇	80克
蒜	5克
葱	5克
料酒	1汤匙
胡椒粉	少许
盐	1茶匙
油	适量

咸蛋黄豆腐羹的做法

准备好所需食材和调味。

、蟹柳撕成条切小段；海鲜菇洗净去根部切小段；咸鸭蛋蛋黄挖出；葱蒜切碎待用。

将豆腐盒子底部的四个角剪去，倒扣在盘子中，内酯豆腐很容易就从盒子中取出了，豆腐温柔切成小块。

锅中加水加盐煮开，放入豆腐煮二三分钟，关火后继续浸泡在热水中。

锅中加油烧热，放入蒜末炒香，放入准备好的咸蛋黄，并淋入1汤匙料酒。

把咸蛋黄碾碎，小火不停翻炒出泡沫。

放入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒，让食材均匀裹上蛋黄酱。

锅中倒入500毫升清水，开大火煮。

等到汤汁沸腾，放入准备好的豆腐，轻轻推开。

撒少许盐、胡椒粉调味，小火煮2-3分钟使豆腐入味。

倒入小半碗水淀粉，轻轻搅拌使汤汁变浓稠。

出锅撒葱花即可。

美味的咸蛋黄豆腐羹就完成了。

小贴士

1、这里豆腐焯水是为了让豆腐不易碎，而且可以去豆腥味。
2、这里水淀粉的水粉比例是3:1，适合制作汤羮。
3、咸蛋黄若很咸，盐少加或不加。