荠菜豆腐羹家常做法

今年雨水少，能找到嫩荠菜实属不易。珍惜别人的劳动成果就是，用它好好做出美食，然后，开心吃进肚子，幸福报以回馈～小姨挑拣出最嫩的荠菜，加入豆腐、胡萝卜和鸡蛋，做出一碗营养超高的汤羹，入口的那一刻，就知道～幸福是什么

用料

荠菜	150克
嫩豆腐	一块
胡萝卜	半根
鸡蛋	两个
盐、鸡精	两小勺
胡椒粉	一勺
淀粉	三勺
香油	半勺

荠菜豆腐羹的做法

准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用

把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水

荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液

豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉

锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜

调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精

关键一步：水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可。

关火淋上香油即可！

清亮美味，营养健康的荠菜豆腐羹

赶紧为家人做上一碗，幸福就在这里～

小贴士

1、荠菜不能焯水时间太长，十秒最好
2、先入淀粉后入蛋液，边倒边搅拌，这步很重要！