榴莲炖鸡

主料
main 榴莲壳250克 鸡(土鸡，家养)500克 4人份 辅料
others 山核桃25克 枣(干)20克 枸杞子3克 榴莲核30克 黄酒2茶匙 姜3片 水1500毫升 食盐5克 榴莲炖鸡的做法 步骤 step

1

榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来

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2

把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用

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3

大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味

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4

鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用

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5

将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒

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6

倒入清水，隔水炖3.5-4个小时

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7

出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味

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8

开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤

榴莲炖鸡的成品图

榴莲炖鸡的烹饪技巧

技巧 tips

　　切榴莲壳时注意安全，最好戴上手套，防止被尖刺受伤

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