羊肉泡馍

主料
main 羊肉1000克 5人份 辅料
others 生姜 10克 料酒一汤匙 盐15克 香菜20克 糖蒜30克 葱花10克 辣椒酱30 羊肉泡馍的做法 步骤 step

1

羊肉泡水中洗静

步骤 step

2

放锅中开始煮2个小时，放生姜快，料酒少许慢炖

步骤 step

3

备好羊肉泡馍的小菜。辣椒酱糖蒜香菜末是必不可少

步骤 step

4

饼烙好后，一分为二，二分为四，掰“蝇头”状大小。烙饼在“虎背菊花心”坨坨馍的菜鋪里有详细说明，亲可以参考

步骤 step

5

锅置火上，倒入羊肉汤，倒入掰好的饼，粉条水发木耳，少许的胡椒粉，开始小火慢煮。最后放入煮好的羊肉片。葱花撒上出锅

步骤 step

6

再撒入香菜末

步骤 step

7

放些辣椒酱，再配上糖蒜味道绝了

羊肉泡馍的成品图

羊肉泡馍的烹饪技巧

技巧 tips

羊肉汤里不能放花椒大料，汤色不白了，不能用铁锅熬汤，如果亲不忌讳汤色的话，花椒可以少放几粒。少许的料酒和生姜快就好 ，煮1个多小时后再放入盐粒。开始煮馍时候只放少许的胡椒粉就可以。那个煮馍的饼，在“虎背菊花心”坨坨馍的菜谱里有详细说明，亲可以参考。

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