陕西地方特色小吃——韭菜卷

主料
main 面粉300克 水120克 盐2克 韭菜250克 食用油1勺 盐3克 白糖2克 五香粉3克 3人份 辅料
others 蒸锅1个 陕西地方特色小吃——韭菜卷的做法 步骤 step

1

面粉里加入盐和水，搅拌成絮状

步骤 step

2

揉成光滑不粘手的面团松弛10分钟

步骤 step

3

韭菜切碎盛入盆里

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4

加入1勺食用油搅拌均匀

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5

松弛好的面团再次揉均匀光滑

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6

继续松弛10分钟

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7

韭菜里加入盐、五香粉、白糖搅拌均匀放置备用

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8

松弛好的面团不用再揉，直接切成两份，压成长方形

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9

擀成与锅直径一致的长方形

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10

铺上韭菜馅

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11

铺平均匀

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12

从一头卷起

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收口捏紧

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蒸屉刷油

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开水上锅

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蒸至冒气后大火蒸10分钟

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出锅后切块即可食用

陕西地方特色小吃——韭菜卷的成品图

陕西地方特色小吃——韭菜卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、有人吃韭菜烧心，所以稍微放点白糖，如果没有也可以不放。
2、韭菜一定要先用油锁住水份，要不然放盐后容易出水

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