陕西凉皮

主料
main 面粉500克 黄瓜1根 3人份 辅料
others 辣椒油1勺 盐5克 大蒜.3瓣 花椒水1/2碗 白糖1/2勺 醋1勺 生抽1勺 花生10粒 陕西凉皮的做法 步骤 step

1

面粉和成团，醒一会

步骤 step

2

放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了

步骤 step

3

直到洗不出淀粉,洗好的面筋

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4

面筋放入笼屉蒸15分钟

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5

拿出来切块，我蒸忘时间了，有点黄，呵呵

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6

洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀，水粉已经分离，把多余的水分滤出

步骤 step

7

粉成糊状，再准备一盆凉水，8寸蛋糕模，（实践证明它做凉皮不太好用）

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8

锅里放水，烧开

步骤 step

9

面糊搅拌均匀

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10

（我又换了个饺子盘，不错的）放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里

步骤 step

11

揭下来，（这步不要进去水，很关键，自己做太忙，这步拍漏了）凉皮就作好了

步骤 step

12

容器里先加入花椒泡出花椒水，把花椒滤除，加入生抽、白糖、醋、盐

步骤 step

13

大蒜，黄瓜切丝，花生米砸碎，凉皮切条

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14

凉皮现吃现调，先放凉皮，加入黄瓜丝、面筋、花生碎、辣椒油，最后放入汤.....好吃

陕西凉皮的成品图

陕西凉皮的烹饪技巧

技巧 tips

1，模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。
2，如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮。

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