陕西凉皮

主料
main 高筋面粉500克 水1180克 3人份 辅料
others 黄瓜1根 蒜6瓣 油泼辣子适量 生抽适量 醋适量 凉白开水适量 精盐少许 芝麻油少许 陕西凉皮的做法 步骤 step

1

这是吃米饭的碗两小碗面粉，够三个人吃的。

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2

面粉加凉白开和成面水，用筷子挑起会拉丝为标准。

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3

这种蒸面皮专用的锣在淘宝上十几块一对，买的大小一定要小于你的蒸锅口，不然放不进去！

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4

在锣里搽油，加面水，不要加太多蒸出来会很厚，加进去面水刚刚自己覆盖整个锣！

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5

在锅里烧开水，把加好面水的锣直接放在水上，三分钟到五分钟的样子（时间要根据你面皮的大小），面皮就成型了！

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6

关小火，准备一大盆冷水，将锣和面皮放到凉水里冷却！

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7

冷却几分钟，用手揭下凉皮，就是这个样子！

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8

切成一般我们在外面吃的粗细，加入黄瓜丝、葱花、蒜泥、油泼辣子、盐、味极鲜、醋、芝麻油！

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9

这样就可以享用了！

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10

煮个丸子汤，加些生菜，放盐。搭配凉皮，简直是一绝！

陕西凉皮的成品图

陕西凉皮的烹饪技巧

技巧 tips

1，和面水的时候一定要一点点的倒水，一下子到太多，面水容易结面疙瘩！2，蒸好后拿出来冷却前一定要关小火，水要是太沸腾容易把水溅入锣里，还可以防止烫伤！3，蒜泥可以放辣椒面油泼一下，很香。

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