陕西小吃—甑糕

主料
main 糯米1000克 阿胶枣2袋 芸豆300克 辅料
others 白砂糖两把 陕西小吃—甑糕的做法 步骤 step

1

准备食材，且糯米、芸豆提前泡发12个小时以上

步骤 step

2

将白砂糖与浸泡好的江米充分搅拌均匀，找一个容器，最好稍微深一点，我用的是不锈钢盆，盆底部先铺一层糯米（稍微厚一点），再铺一层阿胶枣

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3

依次再铺一层糯米（盖住枣）

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4

再把浸泡后的芸豆铺在糯米上面

步骤 step

5

最后在芸豆上面再铺一层糯米，最后表面铺一层阿胶枣即可。往盆中加水，水位漫过米，再漫过一大半阿胶枣即可（表面一层阿胶枣大部分泡在水中就好）

步骤 step

6

水烧开，将摆好的盆子放篦子上先大火蒸20分钟，再小火蒸100分钟

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7

时间到，关火取出，在上面盖一层保鲜膜，想吃多少就用铲子铲多少

陕西小吃—甑糕的成品图

陕西小吃—甑糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、可以将糖充与浸泡好的糯米充分拌匀，也可以蒸好之后吃的时候再撒糖；2、吃不完的盖上保鲜膜晾凉之后放冰箱冷藏，每次想吃的时候直接铲出一部分在盘子里放锅里蒸热就可以了；3、阿胶枣可用干枣或者蜜枣替代。

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