肉夹馍

主料
main 五花肉500克 面粉500克 3人份 辅料
others 发酵粉2克 碱2克 泡打粉2克 肉夹馍的做法 步骤step

1

五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用，卤汁提前从冰箱取出解冻

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2

取砂锅放入五花肉和卤汁，准备好八角、茴香籽、香叶、桂皮

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3

准备好干辣椒，分别取两个小茶包，将干辣椒和其他香料分别等量装袋

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4

将香料一起放入砂锅内，并加入适量的冰糖，盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时

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5

取一干净的盆，放入面粉、发酵粉、食用碱、泡打粉、猪油后加入清水，用筷子搅拌成柳絮状

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6

将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时，取出发好的面之后，在案板上面搓成长条

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7

下8至9个80克左右的剂子，取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条

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8

用擀面杖压出长条的面片状，将面片从一头卷起，直立放在案板上

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9

用手压平，封口处压好，用擀面杖擀成小碗状

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10

取一平底锅，稍微加热，把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面

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11

烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟，做好面饼后将之前的卤肉切碎夹入即可

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