卤汁肉夹馍

主料
main 五花肉600克 面粉300克 4人份 辅料
others 盐4克 料酒1/2勺 老抽1勺 大葱2段 水适量 酵母3克 泡打粉3克 卤汁肉夹馍的做法 步骤 step

1

五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切成3~4段，皮不要切断

步骤 step

2

将五花肉平放在高压锅中皮朝下把盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓

步骤 step

3

卤肉准备好后，开始准备饼，将面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右

步骤 step

4

面团饧好后，分成6等份

步骤 step

5

取其中一个面团擀成椭圆形长条

步骤 step

6

将椭圆形长条从一端卷向另一端，然后垂直按扁，擀成小圆面饼

步骤 step

7

电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去

步骤 step

8

两面烙金黄即可出锅

步骤 step

9

将卤肉捞出剁碎，加少许紫甘蓝混均匀

卤汁肉夹馍的成品图

卤汁肉夹馍的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉建议提前几小时做好，然后放卤汁中浸泡段时间更入味；
2、饼揉好后，进行2次发酵，吃起来更加松软；
3、馅料中加香菜和洋葱等拌着吃，更有味道。

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