腊汁肉夹馍

主料
main 面粉500克 五花肉300克 2人份 辅料
others 酵母2克 泡打粉2克 碱2克 糖2勺 食盐3茶匙 卤料20克 葱1根 姜1坨 腊汁肉夹馍的做法 步骤 step

1

面粉加酵母、泡打粉、碱，和好，醒发半小时

步骤 step

2

每100g分成小剂，搓成长条，擀开，从一头卷起，再压成圆饼，用擀面杖擀成中间薄的小碗状，上电饼铛

步骤 step

3

翻面，注意是干烙，不要加油

步骤 step

4

五花肉先用水浸泡1小时，凉水入锅，大伙烧开，撇去血沫，另起一锅，锅中倒油，加一把冰糖，小火炒，待大泡转小泡颜色变焦糖色，迅速加水，倒入肉锅中。加入葱姜，卤料，炖至2到3小时使肉软烂

步骤 step

5

捞出来边剁边加几勺卤汁

步骤 step

6

从馍中间横向剖开，塞肉进去，完成

腊汁肉夹馍的成品图

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