红甜面

主料
main 红小豆120克 面粉500克 4人份 辅料
others 水225克 葡萄干50克 花生50克 红甜面的做法 步骤 step

1

材料

步骤 step

2

将红小豆浸泡1小时

步骤 step

3

锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，慢慢“兢”豆子

步骤 step

4

将豆子煮半小时后，放入花生一起煮

步骤 step

5

和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时

步骤 step

6

静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用

步骤 step

7

“兢”好的红豆水用多少舀出来多少，烧开后下入面条，煮熟即可

红甜面的成品图

红甜面的烹饪技巧

技巧 tips

1、红小豆要慢慢有耐心的“兢”；
2、坚果类可以根据自己喜好调节，但是在韩城，以前就只放这几种。

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