发面饼

主料
main 面粉800克 水500克 4人份 辅料
others 酵母5克 发面饼的做法 步骤 step

1

需要的材料。

步骤 step

2

酵母放入35度左右温度的水中融化， 将酵母水一点点的倒进面粉中，边倒水边搅拌面粉，将面粉活成较为光滑的面团，然后放进盆子里，盖上保鲜袋放温暖的地方发酵.

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3

大约一个半小时，面团发成两倍大.

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4

将面团取出，分割成小块揉匀静置备用.

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5

将面团擀成长条，然后从一段卷起，另一端的头收进面团底部，然后放置醒发几分钟.

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6

将面团擀成圆片，放进预热好的电饼铛里，烙至两面金黄，内部面熟为止.

发面饼的成品图

发面饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、我家的面粉我用了这么多水，面粉吸水性不一样，也不一定要和我的量完全一样，，面和好后软硬适中就可以了。
2、韩城的这种发面饼，是不放泡打粉和苏打的，就是只放发酵粉的面团。这可能与韩城人喜欢吃更筋道更有嚼劲的饼子有关，如果你喜欢吃酥脆的，请自己添进泡打粉或小苏打既可以了。
3、这种发面饼做好后放保鲜袋里封口，可以在冰箱保存四五天，吃的时候只要放进烤箱热一下就可以了。

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