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陕西小吃羊肉糊卜

时间:2021-03-25 13:58人气:0次来源:爱吃网
陕西小吃羊肉糊卜的做法

陕西小吃羊肉糊卜

主料
main 面粉350克 水200克 熟羊肉75克 羊肉汤1大碗 2人份 辅料
others 大蒜8瓣 香菜40克 大葱1根 羊油辣子适量 陕西小吃羊肉糊卜的做法 步骤 step

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

水一点点加入面粉中,边加边搅拌,全部成絮状后揉成面团。

步骤 step

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

醒面半小时左右。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

面醒好后擀面。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

然后切成大片。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

电饼铛上刷油,热后将大面片放入烙至两面都上花即可,不可烙干。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

稍微晾下,趁热切。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

切成七八厘米长,半厘米宽的短条。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

熟羊肉切片,葱、蒜、香菜切碎,香菜根叶分开。

步骤 step

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

炒锅热锅凉油,按顺序,先下入蒜瓣,然后大葱、羊油辣子。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

香菜根,每下入一个都翻炒匀,调入适量盐,往炒锅中倒入温热的羊肉汤,然后下入羊肉,煮开。

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陕西小吃羊肉糊卜的步骤

往煮开的汤中下入切好的糊卜,大火煮开,撒入香菜叶即可出锅。

陕西小吃羊肉糊卜的成品图

陕西小吃羊肉糊卜成品图 陕西小吃羊肉糊卜成品图 陕西小吃羊肉糊卜成品图

陕西小吃羊肉糊卜的烹饪技巧

技巧 tips

1、制作糊卜的面要和的不软不硬,烙的时候只要两面上花了就可以了,因为后边还可以煮,所以烙的时间短,长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干,切条也会碎成渣。

2、烙好的糊卜,稍微晾一下就要趁热切,要不然也会不好切。

3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋,但是有说法醋和羊肉同食不好,所以我不习惯调入醋,就从来不放。

4、如果没有羊油辣子,可以换成辣椒面。

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