法式马卡龙简单好操作，但是成品容易偏干和空心，不过样子依旧美丽哦。
很适合不敢尝试意式马卡龙的新手～找找信心就可以挑战难度大一些的意式马卡龙了。
*杏仁粉一定要手动过筛两遍后再用！不能偷懒～不然小马会很粗糙。
*这个方子做出来的马卡龙是垂直裙边，不是往外翻的那种。
*晾皮1小时还没有晾干，那就是面糊消泡，这种不会成功了，直接重做。法式马卡龙的蛋白霜很不稳定容易消泡，所以不要晾皮过久，建议不要超过1小时。
*晾皮不粘手但烤不出裙边，变成小饼干了。是晾皮时间过长，马卡龙表面失去弹性。晾皮手感很重要，用手触摸是表皮不粘，但能够感觉到里面还是软软的。这个很重要！
‼️2020.4.11 【有厨友反应马卡龙齁甜。】
1.马卡龙本来就是很甜的一款点心，我在最后有提到要用偏苦或者偏酸的内馅去中和饼身的甜味，以及配一杯咖啡或者茶。
2.这个配方为了让新手更容易上手，甜度是标准量，法式马卡龙的蛋白霜本来就是三种马卡龙制作方法中最不稳定的，而糖是用来稳定蛋白霜的，新手不要随意减糖。你只有了解了甜品以及配料的特性，才能炉火纯青的制作不是吗？
3.相对简单的法式马卡龙做成功了，再去挑战意式马卡龙，不是更增加信心吗。
2020.4.21 【可以用水溶性色素吗】
不可以用那种特别稀挤出来跟水似的色素，推荐使用像AC或者CM那种啫喱质地色素，使用色粉的话可以与杏仁粉糖粉混合。
2020.8.16【马卡龙烤出来内部很湿】
正常情况小马的内部会稍微有一些些温润的。
如果太湿的话，就是没烤熟。
每个烤箱都有自己的脾气，一定要根据自己的烤箱去调节温度。我做马卡龙的时候用的是28L的小烤箱，而且温度偏高比较聚集所以我用的140℃烤12-14分钟就有上色的状态了。
如果你用的烤箱容量比我的大，那么你就应该做相应的升温调整，然后再去测试一下烤多久能够出满意的状态。
2020.9.27【面糊很稠】
1.检查糖粉是不是马卡龙专用的纯糖粉哦，不能含有“玉米淀粉”，不然会影响面糊的浓稠度
2搅拌不到位。
2020.10.6【能不能不加杏仁粉/减糖/】
1.马卡龙本就是杏仁小圆饼，拥有杏仁粉烘烤后香浓的坚果味，以及坚果粉带来的酥软口感。
不加杏仁粉那就不是马卡龙了，只能叫饼....
也可以出门左转去找没有杏仁粉的方子。
2.一个产品能不能成功，要先跟着原配方做一遍，再进行改动吧？上来就减糖，失败了又要怪方子不好，那我岂不是很冤。
