香辣萝卜干家常做法

8.5 综合评分 112 人做过这道菜 收藏 抱姐的妈咪宝贝

用料

萝卜	10斤
花椒	10克
干辣椒	5-6个（根据自己的喜好）喜欢辣的可以加倍f
豆豉	20克
虾皮(银鱼干)	适量（多放一点会比较鲜）
蒜蓉	10克
老抽	适量
白糖	适量
鸡精	适量
盐	30克左右

香辣萝卜干的做法

萝卜洗净切成条

倒入盐腌一晚，盐可以多放点，然后把多余的水倒掉，放入适当的容器在太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。

晒成这样的程度就差不多了，最近天气不好，我放在外面晒了二天还没干，就用烤箱100度烤了两个小时，中途需要翻一下。

然后切碎

准备好所有调料

锅烧热，这时不用放油，把萝卜干放入锅中炒干水份。然后乘出来。

重新起热锅，锅内放多些油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，捞干净。

然后依次放蒜蓉，辣椒，虾皮，豆豉，

放入萝卜干，放糖，一丁点老抽（上色），鸡精，继续炒炒炒。这个时候可以试试味道，不够咸的话就再加点盐。

最后关火，放一小勺香油搅拌一下。

出锅

小贴士

1、某宝有晒干的萝卜干卖，可以省略第1—4步
2、某宝买的萝卜干需要用水泡一下再切，要不然太干了。
3、根据你自己的味道加调料，有的萝卜干很咸，就不用放盐，有的比较淡，就要加盐。
4、用小银鱼干代替虾皮味道更鲜。