家常菜口水鸡做法，鸡肉鲜嫩入味，香而不辣，家常做法

一直都是很喜欢吃口水鸡的，尤其现在夏天没啥食欲，来上那么一盘下饭又开胃。但是很多人都不太会做，不是肉质太老就是切开血淋淋的看着都不想吃，很多人都不知道究竟是冷水下锅还是热水下锅，在请教了我的大厨师傅后，给了我明确的做法，尝试着一次，绝不竖起大拇指，家人点评说不比小饭店里的口感差。

用料

三黄鸡	半只
小葱	4根
大蒜	3瓣
生姜	1小块
熟芝麻	1勺
花生碎	1勺
生抽	1勺
香醋	2勺
芝麻油	1勺
胖子麻辣鱼	2勺
白糖	少许
鸡精	少许
香菜	1根
冰水	1碗

家常菜口水鸡做法，鸡肉鲜嫩入味，香而不辣，比白切鸡更下饭开胃的做法

准备三黄鸡半只，去除内脏和鸡屁股尾巴，砍掉鸡脚鸡脖子，检查一下鸡皮上有没有没去除干净的细毛。

将鸡用清水清洗几遍，洗去血水，把眼睛能看见的鸡油去除掉。这样做出来的口水鸡清爽不油腻。

锅里放入适量清水，加入食用盐，姜片和小葱结大火煮开，煮至水沸腾。

将鸡肉放进去，盖上锅盖大火煮5分钟将鸡肉煮至8至9成熟，然后焖30分钟至完全熟透。可以用一根筷子在鸡肉最厚的地方扎进去，能很轻松的穿透并且没有血水渗出就是熟透了。

准备一大碗冰水，将鸡肉放进去冰镇5分钟，家里有冰块的也可以放一些进去。

冰镇后的鸡肉切成块状，摆盘备用，刀功好的这时候可以好好发挥长处了，怎么精美好看地摆盘也是一门学问啊。

准备生姜，大蒜，香菜和小葱，洗净后全部切成碎末放入碗中备用。

碗中加入花生碎，熟芝麻，2勺嫂子麻辣鱼，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的鸡精和白糖，搅拌均匀调成料汁。

将调好的料汁淋在鸡肉上面就好了。

非常简单下饭的一道口水鸡就做好了，真的非常好吃，肉质鲜嫩入味一点不柴，口感棒棒哒。其实做口水鸡既不用冷水也不用热水，而且等水完全沸腾后再放入鸡肉，你们都学会了吗？

小贴士

1、胖子麻辣鱼是一种调料，属于香而不辣的那种口味，当然不是完全不辣哈，每个人口味不同。
2、调料的种类和用量可根据个人口味适量增减和替换。