酸辣无骨鸡爪家常做法

前两年一直在腌网上火起来的柠檬百香果鸡爪，有些吃厌了。朋友圈有微商在卖50一斤的酸辣无骨风爪，看着好好吃但是肉疼没舍得买，因为贫穷只好自己倒腾自制了。
调料都是我凭自己的口味和感觉放的，仅供参考不一定要和我一样的哦

用料

鸡爪	1斤
大蒜	5～6瓣
小米辣	5～6个
剁椒酱	1勺
酱油	90克
陈醋	30克
白醋	50克
糖	2勺
盐	1勺

酸辣无骨鸡爪的做法

鸡爪洗净剁掉指甲，如果想做不去骨的话，剁掉指甲后还要将鸡爪剁小块再煮

起锅加没过鸡爪的冷水，加几片生姜，倒一些料酒，开大火煮20分钟

煮的时候要把表面的浮末撇去

煮熟后用凉水冲洗几遍

冲凉的鸡爪擦干水分放入冰箱冷冻层30分钟方便后面脱骨，如果冰箱够大也可以连盆带水端进去。煮好直接脱骨的话肉会碎不好脱，所以要冰一下

冰鸡爪的时候可以把配料先切了，大蒜和小米辣都切碎

半小时后可以拿出鸡爪开始脱骨，脱骨其实不算很难但就是有点麻烦需要耐心，拿小刀在每根指头上都划口子

然后折断关节，先取下面这截大的骨头，再脱指头上的小骨，具体手法要两只手我不方便拍视频，可以上网搜一搜鸡爪脱骨都有的

脱好这一斤鸡爪我用了一个小时吧是真的有点麻烦