奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇

1.这款饼干是甜饼干，是甜品，但甜度刚刚好，并没有很甜，店里卖了多年没人说它特别甜。如果一点甜都不能吃建议去做咸饼干。
2.千人千味，这个方子有厨友做过说不甜，还有厨友说甜死人。口味正常的都说没那么甜，如果不爱吃甜请自行减糖，或者去做咸饼干，不要在这说那么难听的话，我分享方子也不是为了故意把谁甜死的。自己适合多少量自己把握，我不是你，不知道写多少糖你觉得合适。
3.如果想做这款饼干麻烦受累仔细读下菜谱，不要问一些没有意义的问题，别人写出来就是让看的，你都不看就去问有点不太尊重。
4.做不成的话先从自身找原因，方子没问题，找不到原因可以问，我帮你一起找，但不要责怪，不要抱怨，这样不礼貌，感谢配合。

店里卖了4年的蔓越莓曲奇
没听谁说过不好吃
这个方子是非常酥的，如果不喜欢这么酥可以把配方中蛋黄等量替换为全蛋液
百草味的蔓越莓干比优鲜沛的甜，但我觉得比优鲜沛的好吃
黄油能用总统就用总统，只要是黄油都能做，但总统的味道我认为是最好的
天气热了注意不要让黄油融化过度
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做之前烦请受累仔细看下上面几句话，谢谢！

用料

发酵黄油（总统）	100克
糖粉（舒可曼马卡龙糖粉）	45克
蛋黄	20克
玉米油（福临门）	6克
杏仁粉（三个橙子）	40克
低筋面粉（新良）	150克
食用盐	1克
蔓越莓干（优鲜沛或百草味）	20克

奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇的做法

先将黄油切小块软化至20-21度左右

蔓越莓干提前用牛奶泡上（稍微泡泡就可以，时间不要太长，泡完放在滤网里滤干水分，也可以不泡），食用盐、杏仁粉、低筋面粉混合均匀过筛备用

软化好的黄油用刮刀按压均匀，加入糖粉，低速打至无干粉状态

加入植物油搅打至蓬松发白（这一步忘记拍图了好像，反正不是图上这个状态，就是黄油明显看起来多了，颜色发白了，状态像羽毛一样）

用刮刀整理好刚才的黄油，加入蛋黄搅打均匀

加入提前过筛好的粉类（食用盐、低筋粉、杏仁粉）

用刮刀切拌均匀（这一步我用的是厨师机的和面钩，量少的话用刮刀即可），加入滤干牛奶的蔓越莓干，切拌均匀

面团入模整形，放入冰箱冷冻，约1个小时，冻硬即可

冷冻好的曲奇面团切片，厚度约5毫米吧

整齐的摆在烤盘上

入炉的图也没拍 o(╥﹏╥)o 烤箱预热170度，切片的时候就可以预热了，烤15-18分钟，表面微黄上色即可