好吃不上火的【绵密型】酸奶蒸蛋糕～完胜电饭

具体手法可参考【轻盈型】原味蒸蛋糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/104511575/

用料

鸡蛋	3个 55g/个
酸奶	68克 （一鸣 藏式醇酸奶无糖）
玉米油	20克
细砂糖	14克（蛋黄）
细砂糖	30克（蛋白）
低粉	60克（甄谷农）
柠檬汁	2-3滴

好吃不上火的【绵密型】酸奶蒸蛋糕～完胜电饭锅版的做法

1、所有容器、模具保持无油无水，开始操作！ 酸奶、玉米油和糖一起搅打至乳化状态；（蛋白和蛋黄必须分离干净，不能有混合物）手法同下

2、再加入过筛的低筋面粉（注意⚠️加入面粉后，面糊状态都很稠，不要紧，搅打至无干粉状），再加入蛋黄，打散即可，手法见视频；（切记：不可过度搅拌，手轻幅度大即可事半功倍）搅拌后的面糊状态参考视频；

3、蛋白中滴入柠檬汁后，糖分三次加入，搅打至干性状态；

4、取1/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀（用2 /8点钟方向搅拌手法；再将剩余的蛋白糊倒入，用同样手法搅拌均匀；

5、入6寸阳极模，用保鲜膜从上到下全部围住包牢密封好，入锅前震出大气泡；（制作开始时就可开始烧水，大火烧开后转中小火入锅）

6、中小火蒸45分钟后盖子已经被顶起来了，此过程中途绝对不能开盖，顶起来了也不要去掀锅盖！关火后闷10分钟，锅盖就能恢复原样！

7、出炉震出热气，揭掉保鲜膜，倒扣；

8、脱膜，美美哒～

小贴士

注意⚠️：
1、酸奶最好是无添加蔗糖的哦，老酸奶醇厚型最佳！较稀的酸奶口感会不同哦！若有糖，记得减糖哦！
2、面粉的吸水性略有不同，使用美玫的同学酌情减5-10g哦！
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