巧克力/抹茶双层芝士蛋糕

这个海绵蛋糕比原1.0版的海绵蛋糕好吃很多，所以我把原味的双层芝士也改用这款蛋糕底了
可可味的还没有拍封面照，先拿抹茶的图用一下吧
这个海绵蛋糕体如果有确实做好，没失败没回缩的话，会富余出比较多，除非是模具小有自己换算过，不然不建议减量。有小模具的话可以用第一和第三部分的材料来做成其他小蛋糕，详见见最后一张图。
这个配方不过甜，不要盲目减糖
成品：6寸
要做8寸翻倍，要做4寸减半
海绵蛋糕不难，可可或抹茶都可以不消泡，打发蛋液是关键
这两个味道可可粉或抹茶粉都放在黄油液里，油融会比较均匀

用料

一、可可海绵蛋糕体：	18*7海绵蛋糕模
全蛋	150克
水饴	8克
细砂糖	80克
紫罗兰低粉	85克
（做抹茶味低粉用	90克）
黄油	36克
可可粉/抹茶粉	15克/10克
牛奶	40克
二、奶油奶酪芝士层	（烤）
奶油奶酪	200克
糖	35克
奶油	60克
鸡蛋	2个
可可粉/抹茶粉	8克
三、马斯卡彭慕斯层	（冻）
蛋黄	2个
水	40克
细砂糖	35克
吉利丁片	4克
马斯卡彭	110克
淡奶油	230克

巧克力/抹茶双层芝士蛋糕的做法

水饴，全蛋，细砂糖混合搅打均匀

1，黄油隔水加热融化。2，加入可可粉（或抹茶粉）搅拌均匀。3，加入牛奶搅拌均匀。4保温，使用的时候保证有50度以上

全蛋液隔水加热到40度左右，离火，加热过程中要搅动

全程高速打4分钟

4分钟之后开始整理面糊，将圆盆分为时钟一样12个区域，一格一格停留打大约30秒，转过一格，重复，全部蛋液整理好大概需时3-4分钟

一定要形成有效漩涡