奶油巧克力司康

忙的时候就没空做复杂的甜点，但又想要下午茶，那司康就是不二选择，快手，从备料到出炉大约只需要半个多小时。

用料

中筋面粉	250克
无盐黄油	60克
细砂糖	28克
海盐（卡玛格盐之花）	3克
全蛋液	30克
牛奶	75克
淡奶油	50克
泡打粉	6克
巧克力（法芙娜66%）	50克

奶油巧克力司康的做法

准备：把淡奶油、全蛋液、牛奶放一起搅匀待用。把面粉、泡打粉、糖、海盐、黄油一起放入搅拌机打10秒成粗粒的粉状。

打好后的样子

加入第一步搅匀的牛奶混合液，加入巧克力，再次开机打10秒

打完没有成团哦，看起来是散的，但湿度是够了。

倒在面板上，不要再揉

先用手团在一起，再用手压扁左右折叠起来

可以重复折叠两次，这一步的目的是把面团整理混合，但是面团不是光滑的，是看起来有点粗糙毛毛剌剌的，这样就可以了，一定不要过度揉。

把面团擀成厚约2cm的面饼

用直径5cm的切模切出面团，切之前可以在模子内壁抹一下面粉，切的时候就可以防粘。

一次差不多只能切6个，切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘 ，我这次切了11个。

放入已经充分预热的烤箱中层进行烘烤，上火200度下火180度烘烤约18分钟，如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

前面说到司康面团不可过度揉，是因为司康口感其实是有点起酥的效果，面粉和黄油就是没有完全揉匀的状态，如果把黄油揉得融入到面团中，那么吃起来就跟面包的口感差不多，但是它又没有真正的面包好吃......

不同的搅拌机功率不同，还是看自己的情况适当调整，如果你也用摩飞这款，那么就是按上面的时间，记得千万不要打太久，打太久也是揉过度的意思。

没有搅拌机手动的话是这样的：

1.黄油从冷藏室取出切成小丁,加入面粉、海盐、糖，用手轻搓匀，搓成粗粒的粉状，天气热了，搓的时候可能就有融化的情况，可以放冷藏一会儿再继续操作。

2.把牛奶混合液加入刚搓好的粉类混合物中，巧克力（巧克力需要先切碎）用筷子搅拌成团，成团即可，不要使劲儿揉。

后面擀开、切开烘烤就是一样的啦

如果嫌用切模麻烦，可以擀成厚约2cm的圆饼后再用刀直接平均切成8份，就是三角形的司康，司康的面团不可擀得太薄不然影响膨胀口感也会过干。

不同的地区、不同的面粉，吸水性都会有差异，第一次做时建议先手动的试一下试着加液体，先确定一下，因为手动的是可以边搅边加嘛，以免面团过粘或过硬。

机器的话是一次全倒进去，打完后如果发现面团偏硬再多点加液体继续打，那就会过度了，所以不合适这么做，用机器就是提前已经知道准确的液体量，就是先试过自己面粉的吸水性了。

正确的面团的状态是偏软有一点粘的状态，撒一点干粉就不会太影响操作。