口水鸡家常做法

口水鸡看起来味道很重，但吃起来非常过瘾！要想做出好吃的口水鸡，酱汁的配比很重要，除了放一些传统的佐料外，还要放少许花生酱，不仅能增香同时还能中和料汁的味道，使口水鸡吃起来香而不辣，油而不腻，只要想起口水鸡哈喇子就流一地～

用料

土鸡腿	2个
葱姜	少许
料酒	少许
花椒粒	少许
酱汁：	姜蒜末、盐、酱油、醋、鸡粉、白糖、花椒油、辣椒油、花生酱
花生米	少许

口水鸡的做法

鸡腿冷水下锅，放入葱姜，料酒，煮开，捞出洗净血沫；

再次凉水入锅，放入小葱，姜片和花椒，大火烧开，关小火，煮熟之后焖一会儿再出锅，这样肉质更嫩；

鸡煮到用筷子能插透就说明煮熟了，土鸡肉质鲜美最好清炖，不用加八角大料；

捞出，放凉；

不建议放凉水中浸泡，这样反而影响口感；

开始调酱汁，花生酱放入碗中；

用香油或者鸡汤将花生酱化开；

放入姜末、蒜末，盐、白糖鸡粉、酱油、香醋、辣椒油花椒粉（或花椒油），将所有调料拌匀；

具体比例根据自己口味调

再倒入少许鸡汤搅拌均匀；

鸡汤必须撇去表面鸡油；

鸡腿去骨；

用保鲜膜包裹紧实卷起来，放冰箱冷冻20分钟，方便成型摆盘好看；

也可以脱骨后直接切块装盘

盘底垫上自己喜欢的蔬菜；

摆上鸡块；

淋上调料，摆上花生米；

撒上葱花，流着哈喇子拍照～