鸡腿 | 2个 |
冰块 | 若干 |
蒜 | 6瓣 |
小米辣 | 3个 |
大料 | 1个 |
葱丝姜丝 | 适量 |
花生碎 | 2勺 |
白芝麻 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糯米醋 | 1勺 |
辣椒油(辣椒面➕油) | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 小半勺 |
白糖/蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香菜 | 2根 |
1--鸡腿冷水下锅,放入姜片和料酒,开锅后煮一分钟捞出备用。
2--鸡腿凉水下锅,放入葱丝,姜丝,料酒,大料。煮35分钟。(开锅后小火)
3--鸡肉嫩滑的绝技,把煮好的鸡腿放入碗中,放入大量冰块(可以矿泉水瓶冻冰),再放入一点冷水,冰15分钟,拿出来切片。
4--调酱汁(灵魂),将蒜末、小米辣末、花生碎,生抽,蚝油,香油,芝麻,白糖/蜂蜜,糯米醋,辣椒油,盐搅拌均匀,撒在切好片的鸡腿上,开吃(没有辣椒油的,可以用辣椒面,把滚烫的热油淋在辣椒面上就可以了)
最后撒一点香菜碎,好吃
鸡肉家常做法
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