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先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）
步骤 step2
等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）
步骤 step3
将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子
步骤 step4
待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇,将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可
1、电饭锅预热、加醋防氧化、泡冰水，三步骤就可以利用电饭锅做出这道零油烟又美丽的凉拌菜了
2、预热过的电饭锅温度很高，放入茄子时要小心水蒸气，不要烫伤了
3、为了方便拿取，建议可以加个碗垫高
