广东三丝炒河粉

主料
main 河粉200克 鸡蛋1个 莴笋1/2根 胡萝卜1/2根 3人份 辅料
others 盐少许 油适量 浓香酱油2汤匙 蚝油1汤匙 家乐鸡粉少许 白糖少许 广东三丝炒河粉的做法 步骤 step

1

备好所需食材，莴笋、胡萝卜、鸡蛋、河粉

步骤 step

2

胡萝卜、莴笋分别去皮，洗净切丝

步骤 step

3

鸡蛋敲破划散

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4

平底锅放少量油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮

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5

蛋皮切细丝

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6

原锅烧热，再倒入适量食用油，倒入胡萝卜丝翻炒片刻

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7

倒入莴笋丝继续翻炒至软透

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8

调入盐，拌炒均匀

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9

倒入河粉，用筷子或端起平底锅抛炒均匀​

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10

倒入浓香酱油​

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11

调入蚝油

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12

调入鸡粉

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13

调入少许白糖提味，端起平底锅再次抛匀食材

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14

倒入鸡蛋丝

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15

翻炒均匀即可铲起

广东三丝炒河粉的成品图

广东三丝炒河粉的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士：炒河粉不用锅铲，用筷子或直接端起锅抛匀，这样可以保持形状不易断裂。喜欢火腿或肉类的可以切丝一起炒，葱段或豆芽都不错，因家里只有这几样食材，相对就简单多了。河粉本身是熟的，不可久炒，先将所有配料炒好后再倒入河粉翻炒均匀就可以了。喜欢色泽浓郁的可以滴几滴老抽。

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