油角

主料
main 面粉800克 辅料
others 油80克 水80克 鸡蛋4个 花生2杯 芝麻1杯 白糖适量添加 油角的做法 步骤 step

1

花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态

步骤 step

2

将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀

步骤 step

3

将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯

步骤 step

4

水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀

步骤 step

5

面条机自动工作，将面片压出

步骤 step

6

用模具切出圆形面片

步骤 step

7

舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来

步骤 step

8

在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

步骤 step

9

锅里倒入半锅油，大火烧热

步骤 step

10

将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄

步骤 step

11

大火逼出油后将油角捞出即可

油角的成品图

油角的烹饪技巧

技巧 tips

1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香。
2、花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香。
3、炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来。
4、油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可。

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