奶黄包

主料
main 面粉250克 3人份 辅料
others 水120克 酵母粉1克 白糖75克 澄粉10克 黄油40克 奶粉25克 鸡蛋80克 吉士粉60克 奶黄包的做法 步骤 step

1

黄油室温软化

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2

用打蛋器打至顺滑

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3

加入白糖打至发白

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4

分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀

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5

如图

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6

吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛

步骤 step

7

加入搅拌好的糊中

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8

搅拌均匀

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9

上锅蒸30分钟左右

步骤 step

10

其中每间隔10分钟取出一次，搅拌均匀后再上锅蒸

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11

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上

步骤 step

12

酵母粉和温水搅拌均匀，静置3分钟左右，倒进面粉中搅拌成絮状

步骤 step

13

揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜发酵

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14

冷藏好的奶黄馅搓成圆球

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15

面团发至2倍大

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16

取出排气，分成大小差不多的剂子

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17

取其中一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，我这个是直接用手捏出来的形状

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18

包馅

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19

搓圆，等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟，上气后开始计时

步骤 step

20

成品图

奶黄包的成品图

奶黄包的烹饪技巧

技巧 tips

　　蒸好后的奶黄包不要马上拿出来，等3至5分钟后再拿，避免遇冷空气回缩。

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