油焖大虾家常做法

出于尊重菜谱传统基本做法的原因，菜谱已做了更新，删去了加入西红柿的做法。希望大家能把关注点放在通过菜谱能不能提高手艺的本质上。 新作重庆辣子鸡，欢迎大家前去收藏点赞www.xiachufang.com/recipe/104376239/ 美味多汁牛肉汉堡www.xiachufang.com/recipe/104468690/
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用料

对虾	8只
姜
蒜
香葱
白糖
生抽
料酒
盐

油焖大虾的做法

对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便

从背部剪开至尾端，挑去黑线。

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

锅中留少许油，下姜蒜炒香 （此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱，现为表述基本做法已做删改）

投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷

约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

小贴士

建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。