原味蛋糕卷（视频细节详解）

具体做法可以参考抹茶蛋糕卷
https://www.xiachufang.com/recipe/104481555/

用料

鸡蛋	4个（每个50克）
玉米油	40克
低筋面粉	52克
水	52克
细砂糖	60克

原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法

蛋黄糊部分：玉米油加热至60度，加入过筛的低粉搅匀，加入水搅匀，加入1个全蛋3个蛋黄搅匀

蛋白霜部分：蛋白加60g细砂糖打至湿性发泡，可加几滴柠檬汁一起打发

蛋黄糊和蛋白霜两部分混合均匀，倒入铺了油布的28×28金盘，烤箱170度中层烤25分钟，烤箱时间温度仅供参考，根据自己烤箱看状态调整

卷肉松

卷奶油

蛋白霜状态，细腻有光泽，打蛋器拉起弯钩

蛋黄糊过筛加入效果更好

只要蛋白霜状态好，不怕消泡

将面糊倒入铺了油纸的28×28金盘并铺平

揭开完美的毛巾底，正反随便卷都好看

最后卷也是关键

切开，每一刀都要擦干净