碱水小丸子（超可爱好操作的碱水面包）

自从课程中有碱水小丸子之后，很多同学私信都说太好看，今天也是给大家出了详细菜谱！

此款碱水小丸子口感偏扎实，越吃越香，想对与传统的德国结造型，很多同学成型有难度，那么这款碱水丸子绝对是大家的福音，好吃易操作。

如果想要吃到松软的口感，包完馅料放在室温发酵20分钟在冷冻就行。

面粉选用山茶花高粉，加入些低粉会让整个面团口感更加细腻。

用料

高筋粉	230克
低粉	20克
水（冰水）	145克
鲜酵母	5克
盐	4克
黄油	15克
奶粉	10克
碱水部分
水	500克
烘焙碱	20克

碱水小丸子（超可爱好操作的碱水面包）的做法

所有材料放在一起进行搅拌

搅拌至八成筋度

面温不要超过 26度就行

室温松弛 5到10分钟，分割 20克 一个揉圆冷藏松弛10分钟

准备内馅，我准备了 奶酪 和 玉米 ，奶酪上我撒了少许黑胡椒增加口感，玉米是甜玉米粒噢。

包入奶酪

包入玉米

全部包完放入冷冻 20分钟即可

密封好噢

准备碱水，水加烘焙碱搅均匀即可，常温水

冷冻完成放入碱水中，40秒即可

表面呈 淡黄色

放在厨房纸上把底部多余碱水吸收下，以免底部碱味太重！（厨房纸质量不好可以放一块干净的毛巾上）

再放入烤盘中

凉 三 分钟 后用剪刀剪口

深度在 1厘米左右

放入烤箱中，以上火 220，下火180度烘烤15分钟左右！

成品摆拍下，太萌了，也可以不剪口噢！

冷却尝一口，越吃越香。

小贴士

吃不完可以冷冻保存！ 学会了大家快交作业。