猪脚黄豆汤

主料
main 猪脚1只 黄豆100克 5人份 辅料
others 食盐1.5勺 生姜适量 料酒1勺 香葱2颗 鲜红朝天椒1个 干花椒适量 猪脚黄豆汤的做法 步骤 step

1

买回来的主角清洗干净，沥水

步骤 step

2

黄豆提前一晚用水泡好，泡之前需要将黄豆清洗干净

步骤 step

3

生姜片，干花椒，鲜红朝天椒，料酒，香葱，没有鲜红朝天椒用干辣椒替代也是可以的。

步骤 step

4

取锅放入猪脚，加水盖过猪脚，放入生姜片，干花椒，鲜红朝天椒，料酒，香葱，大火煮开后转小火，再煮10分钟关火，取出猪脚。(没有鲜红朝天椒用干辣椒替代也是可以的)

步骤 step

5

将飞水后的猪脚清洗干净沥水放置

步骤 step

6

取5颗大蒜，3片生姜

步骤 step

7

取砂锅放入猪脚，黄豆，生姜，大蒜，倒入3勺黄酒，开大火煮开转小火煲90分钟，加入适量盐调味即可

步骤 step

8

出锅前放入少量葱花，喜欢吃蒜苗的朋友们可以放点蒜苗末，味道会更赞

猪脚黄豆汤的成品图

猪脚黄豆汤的烹饪技巧

技巧 tips

猪脚在飞水的时候放了料酒，煲汤的时候也放了料酒，加上清洗两次，腥味已经大大的去除，出锅再放盐调味，无需放鸡精，配上新鲜葱花或者蒜苗末和绝了……

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