凉拌鸡丝家常做法

夏天来了，容易食欲不振，所以小胖子打算推出一些凉菜。第一发就是这道凉拌鸡丝。清爽的黄瓜，甜脆的胡萝卜，精瘦的鸡胸肉，再搭配上酸辣咸香的调料汁，不禁让人食欲大振，是一道夏日餐桌上的好选择。
炎炎夏日，酷热难耐，时常会让人陷入轻度中暑的状态，整个人都萎靡不振的，一定要多喝水，要让身体里保持足够的水分，也不要吃太油腻的食物。

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用料

鸡胸肉	6两
黄瓜	1根
胡萝卜	1根
大蒜
白芝麻
糖
醋
生抽
辣椒油（或老干妈油辣椒）
油

凉拌鸡丝的做法

黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝。原谅小胖子的刀功吧，已经很尽力地在切好了。

胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感，可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。

将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出。

让鸡胸肉的温度自然冷却。

这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）和白芝麻，味道呢，就见仁见智了，大家的喜爱不同，就依据自己的喜爱来吧。小胖子是喜欢酸辣中带有些甜味，所以会多放些醋和糖，味道上，这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多。
取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜。

将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。
做好调料汁，鸡胸肉也差不多变凉了，这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。

将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了。

小贴士

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