| 莴笋 | 3到5根 |
| 盐 | 2勺 |
| 冰糖 | 80克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 200克 |
| 米醋 | 100克 |
| 水 | 230克 |
| 蒜片 | 100克 |
| 小米椒 | 8个 |
莴笋去皮，洒两勺盐搅拌均匀放置两小时后，倒出“杀”出的水。冲洗两次。有条件的可以平铺再晾晒两小时，会更脆爽。
生抽，冰糖，花椒，八角，香叶，米醋，水一起煮几分钟，直至冰糖全部融化，放凉后拌去莴笋。最后加入蒜片和小米辣，搅拌均匀。
装进密封罐内冷藏，7天内食用完。
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