广东清蒸金鲳鱼

主料
main 金鲳鱼600克 3人份 辅料
others 花生油1.5汤匙 盐一茶匙 米酒几滴 酱油1.5汤匙 蒜子三瓣 生姜6克 香葱 两根 干葱头两瓣 广东清蒸金鲳鱼的做法 步骤 step

1

新鲜金鲳鱼一条，一般档主会帮杀好，回来自己再清理一下内脏就可以

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2

清洗干净后在鱼身正反面划几刀。

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3

把鱼放容器里，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制十分钟左右

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4

准备些姜丝，蒜粒，干葱头

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5

把香葱清洗干净后切丝

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6

把切好的辛料放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上

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7

用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟

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8

蒸好的鱼，淋上一大勺酱油

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9

铺上切好的葱丝

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10

烧热一锅，加适量油烧至高温

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11

再把烧至高温的花生油淋上

广东清蒸金鲳鱼的成品图

广东清蒸金鲳鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1.处理好的鱼用腌和米酒腌制十分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了。
2.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥。

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