芋头糕

主料
main 芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克 4人份 辅料
others 盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根 芋头糕的做法 步骤 step

1

准备所需材料

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2

芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份

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3

锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香

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4

加入腊肠炒香

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5

放虾米炒香

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6

最后倒入芋头丁略炒

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7

加入盐、白糖、鸡精炒匀

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8

再加入胡椒粉

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9

继续翻炒2分钟关火放凉备用

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250克粘米粉倒入盘中

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粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆

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将放凉的芋头丁倒入生熟浆中

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拌匀

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蒸盘刷上一层食用油

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将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟

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30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味

芋头糕的成品图

芋头糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用；
2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软；
3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；
4、特别适合身体虚弱者食用。

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