| 肥牛片250克 | |
| 海南黄辣椒酱60克（香辣型） | |
| 料酒 盐 | |
| 150克金针菇 | |
| 大蒜4瓣 姜两片 | |
| 白醋5克（或柠檬汁） | |
| 青尖椒1个 红尖椒3个 |
烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。
起油锅，讲大蒜碎和姜片放入爆香。
放入黄辣椒酱煸炒1分钟。
放入高汤或者清水。（我放的是刚才煮金针菇的水）
水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。
将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。
就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。
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