鲜味粥

主料
main 阿根廷红虾2只 冬笋16克 香菇2个 粥米20克 2人份 辅料
others 水300毫升 鲜味粥的做法 步骤 step

1

准备食材：阿根廷红虾2只、笋16g、香菇两朵、粥米20g。

PS：大家在挑选虾的时候，最好不要挑选虾头发黑的那种。

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2

电饭锅中放20g的宝宝粥米（或大米），加300ml的水放入电饭锅中煮成米粥。

PS：如果想让做出来的成品清爽不混浊，最好提前熬好一份白粥底，这个底粥可以用电饭煲，也可以用砂锅、小炖锅、汤锅等等。用平时比较熟悉的方法就好，水要适当多加一点，因为稍候还会往里面加各种食材，水少会显得粥很稠。

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3

锅中放适量的水烧开，将香菇去根后，放入锅中焯水。

PS：有的宝宝不喜欢吃香菇，可能是不喜欢香菇的味道，所以我会用热水焯一下香菇，来去除香菇的异味。

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4

香菇焯水后，切成宝宝能接受的大小，大宝宝吃的话，可以适当切得大一些，切成薄片。如果是小宝宝的吃的话，可以将香菇切成细丝，或者再切成丁状。

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5

接下来处理笋，先用刀的根部在笋的根部切一个口。

PS：一般在处理笋的时候，如果用手一层一层地剥会很累，所以我通常会直接刀将笋纵向切开。

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用左手手掌用力按压刀身，这样就可以将笋切成两半了。

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7

切开后，张开的笋衣就可以直接剥下来。

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8

锅中放适量的清水，取一小块笋冷水入锅，待水煮沸后再小火煮5分钟。

PS：笋一定要提前煮一下啊~~~因为这样可以去除笋里面的草酸和涩味。

草酸除了导致涩味以外，还会影响钙的吸收，所以无论大人还是孩子吃笋的时候，都一定要焯水来去除草酸。

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9

焯水后的笋要用凉水过一下，这样可以保证做出来的笋比较脆嫩。

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将笋切成细丝状，或者小丁状。

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11

把虾去头、去皮、然后用牙签轻轻地将虾线挑出来，虾筋也用同样的方法来处理。

PS：小宝宝吃的虾肉，最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净，会加重虾的腥味，在挑虾线的时候即便断开也没关系，继续挑剩下的部分就可以了。

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然后用水清洗一下，用刀切成薄片。

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13

锅中刷少量的油，放入一片姜。

PS：在熬粥的时候，放一片姜能够给粥提味。但不要切成细丝状，细丝不容易挑出来，宝宝吃到会直撇嘴。切成一整片，就可以在出锅前给它挑出来了，只借味，不会被宝宝吃到。

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姜爆香后，将虾肉放入锅中翻炒至虾肉变色。

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15

再将香菇、笋丁放入锅中继续翻炒，炒干这两种食材的水汽，同时也炒出香味，盛入碗中备用。

PS：我大概炒了2分钟左右就差不多了，大家可以参考一下。

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处理完这些食材，粥差不多也已经煮好了。要转移到砂锅或者炖锅中，来进一步熬煮。

将煮好的粥倒入汤锅中，上面炒好的虾肉和菜也倒入汤锅中。

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然后搅拌均匀煮沸，再小火熬2分钟左右就可以了。

PS：周岁以下的宝宝不要加盐，周岁以上的宝宝可以根据宝宝的口味加少量的盐调味，如果加盐的话，可以在这步加哦。煮的时候要用勺子不停的搅动，避免糊锅。

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18

粥煮好了，别忘了把姜片夹出来哦。

PS：加姜是为了来调味的，最后一定不要忘了把姜片挑出来哦。姜切成薄片很容易挑出来的，如果切成细丝的话，就会比较麻烦。

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今天的粥味道超级的鲜美，香菇嫩滑的口感，笋脆脆的，虾肉质紧密，粥米软糯至极，这样的一碗粥我都想喝一碗。

鲜味粥的成品图

鲜味粥的烹饪技巧

技巧 tips

周岁以下的宝宝不要加盐，周岁以上的宝宝可以根据宝宝的口味加少量的盐调味，如果加盐的话，可以在这步加哦。煮的时候要用勺子不停的搅动，避免糊锅。

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