鸡丝凉面

主料
main 鸡胸脯肉2块 面条500克 黄瓜2根 小葱4根 3人份 辅料
others 青花椒15克 花椒15克 干辣椒15克 芝麻适量 花生1把 蒜2瓣 芝麻酱2勺 老干妈风味豆豉1勺 料酒少许 盐2小勺 糖1小勺 鸡粉1小勺 香油适量 酱油1小勺 水适量 鸡丝凉面的做法 步骤 step

1

准备好所有材料

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2

处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟

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3

彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点

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4

同时另外火眼煮面条

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5

面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉

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6

放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用

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7

在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝

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花生磨碎

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9

调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用

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炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油

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油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀

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最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行

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青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~

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用普通花椒炸花椒油

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然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道

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真正提味的，也是我最喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀

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切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~

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黄瓜垫底

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面条放上~

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撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条

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最上面放上鸡丝

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浇上花椒油，最后浇上红油提辣~~

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撒上小葱，完成啦~

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喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~

鸡丝凉面的成品图

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