四川椒麻手撕鸡

主料
main 鸡腿2个 2人份 辅料
others 食用油2汤匙 盐6克 姜1块 花椒粉半茶匙 花椒20粒 红椒2个 生抽1汤匙 香油半茶匙 芝麻1茶匙 小葱1根 香菜1根 料酒1汤匙 四川椒麻手撕鸡的做法 步骤 step

1

主料

步骤 step

2

鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时

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3

锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉

步骤 step

4

水开后马上关火焖10分钟

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5

捞出鸡腿肉放入冰水

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6

用手把鸡腿肉撕开

步骤 step

7

炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火

步骤 step

8

油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香

步骤 step

9

倒入适量水，加盐，生抽，调味儿

步骤 step

10

倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟

步骤 step

11

香菜，葱切末

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12

鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可

四川椒麻手撕鸡的成品图

四川椒麻手撕鸡的烹饪技巧

技巧 tips

鸡肉不必煮的时间太长，否则口感会发柴。

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