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猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；
步骤 step2
烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；
步骤 step3
大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；
步骤 step4
刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；
步骤 step5
猪皮再次洗净沥干水，切成小块；
步骤 step6
备好料酒和姜块；
步骤 step7
切好的猪皮倒入压力锅内；
步骤 step8
倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；
步骤 step9
加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；
步骤 step10
遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；
步骤 step11
电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；
步骤 step12
第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；
步骤 step13
切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。
