| 茄子 | 2个 |
| 小米椒 | 3个 |
| 蒜 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 盐 | 少量 |
| 花椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。
茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。
热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。
