香滑双皮奶

主料
main 鸡蛋清1个 牛奶243毫升 1人份 辅料
others 白砂糖2勺 水适量 香滑双皮奶的做法 步骤 step

1

鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟（水开再放入，保持中火）

步骤 step

2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用

步骤 step

3

蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现

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4

蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀

步骤 step

5

牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，
用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4

步骤 step

6

倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫

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7

最后把加了蛋清的这部分牛奶顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶（这个步骤很关键，成败在此一举，关键就是确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表层）

步骤 step

8

最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦哇哈哈哈！（不要急着吃哦，一定要放凉了才会凝固的哟！）

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