萝卜糕

主料
main 白萝卜2500克 腊肠1根 腊肉半根 虾米50克 香菇2朵 辅料
others 食盐1茶匙 鸡粉1茶匙 胡椒粉适量 白糖2/3茶匙 灿米粉500克 萝卜糕的做法 步骤 step

1

萝卜洗干净去皮擦丝

步骤 step

2

将萝卜丝下锅煮软出水备用

步骤 step

3

将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎

步骤 step

4

烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用

步骤 step

5

煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀

步骤 step

6

将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平

步骤 step

7

上锅蒸制

步骤 step

8

蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚

步骤 step

9

一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可

步骤 step

10

装盘即可食用

萝卜糕的成品图

萝卜糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、萝卜丝擦最好选粗条一点的；
2、香菇不要放太多，多了做出的糕体都是麻点，卖相不好；
3、腊肠、腊肉、虾米都有一定的咸度，因此不必加过多盐，然各人口味不同，可根据自己口味增减；
4、灿米粉一定要选好。不要买到不良商家出售的掺杂了其他粉料的米粉，不然做出的成品会粘口；
5、蒸制时间要灵活掌握，要根据糕体的厚薄而定。

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