| 牛腩 | 1000克 |
| 土豆 | 250克 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 葱 | 15克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 八角 | 1个（约1克） |
| 香叶 | 3片（约1克） |
| 桂皮 | 1小块（约2克） |
| 陈皮 | 1小块（约2克） |
| 花椒 | 15粒 |
| 水 | 400克 |
| 酱料 | |
| 腐乳（王致和大块腐乳） | 10克（约半块） |
| 腐乳汁（王致和腐乳的汁） | 5克 |
| 红油郫县豆瓣 | 10克 |
| 蚝油 | 25克 |
| 调味汁 | |
| 生抽 | 50克 |
| 料酒 | 20g |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
捞出后还带有血色，并没有关系。
红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
准备好香料。
再次确认准备好所有食材，再开始制作。
炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
放入香料炒香。
放入“酱料”。
炒出红油。
放入“调味汁”煮滚。
放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
放入清水煮滚。
转入电压力锅，压60分钟。
压好后。
再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。
待汤汁收浓稠就可以了。
