发面油酥小糖饼家常做法

我家常做的一道面食/发面油酥小糖饼

用料

面粉	330克/一饭碗
水	200克/多半碗
酵母	3克
白糖	适量
色拉油	适量

发面油酥小糖饼的做法

/盆里倒入一碗面粉/3克酵母
/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/
/用手将面粉揉至光滑不粘手
做饼的面不要和的太硬
比包饺子的面稍软些
水的量要根据面粉的吸水量决定

用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/
时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了

我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的

用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手

开始制作油酥

/碗里加入5勺面粉/（喝汤的勺）
/锅里倒入适量色拉油加热/
/油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/

开始制作糖馅
5勺糖/2勺面粉混合搅匀（喝汤的勺）
备用

发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开

放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上

从面团一端开始卷起

揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧

用手压压擀成剂子

面团里包入和好的糖馅

用包包子的方法包好/捏紧

包子褶放在下方用手压压/成小饼

热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了

我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的

味道好极了

小贴士

可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐