茵陈豆扁粥

主料
main 茵陈50克 玉米面2把 豆扁2把 3人份 辅料
others 盐半勺 水适量 茵陈豆扁粥的做法 步骤 step

1

刚采摘的茵陈去根去黄叶

步骤 step

2

浸泡一会后清洗干净沥水

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3

切成小段

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4

豆扁用水淘洗干净

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5

倒入锅中，加适量水

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6

大火煮开后会出现大量浮沫

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7

用饭勺将浮沫搅一下，使浮上来的豆扁下沉，将浮沫撇出

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8

下入玉米面，沿锅底搅拌几下

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9

大火煮开转中火慢煮15分钟即可

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10

倒入茵陈再煮2分钟

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11

出锅前加盐调味

茵陈豆扁粥的成品图

茵陈豆扁粥的烹饪技巧

技巧 tips

豆扁的做法：将黄豆洗干净浸泡至涨发，然后压扁，再次晒干即可长期保存，随吃随取；玉米面的下法可以参考之前发的食谱“玉米粥”。
【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。

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