三鲜汤河粉

主料
main 河粉（干）120克 猪肝50克 瘦肉60克 青菜40克 3人份 辅料
others 茶籽油30克 盐1克 生抽10克 蚝油3克 料酒5克 生姜1块 香葱5克 骨头汤1大碗 三鲜汤河粉的做法 步骤 step

1

猪肝冲洗干净，放清水里浸泡半小时

步骤 step

2

切成薄片后再洗几遍，再放清水浸泡半小时，捞起，放料酒搅拌均匀，腌制片刻

步骤 step

3

洗净切薄片，放一点点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻

步骤 step

4

准备些自己喜欢的青菜；生姜去皮洗净切薄片；香葱洗净切葱花

步骤 step

5

锅里倒入适量清水，倒入一碗骨头汤，放姜片，大火煮开，放猪肝瘦肉煮开，撇去浮沫

步骤 step

6

放干河粉煮两分钟

步骤 step

7

放油、盐

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8

生抽，调味

步骤 step

9

放青菜煮至断生

步骤 step

10

撒葱花，起锅装盘即可

三鲜汤河粉的成品图

三鲜汤河粉的烹饪技巧

技巧 tips

1.猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。放料酒腌制片刻可以去掉猪肝的腥气。
2.瘦肉腌制片刻更入味，煮出来更嫩，而不会老。
3.青菜可以按照自己喜好而准备。

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