生滚鱼片粥

主料
main 鲽鱼200克 大米200克 水600克 2人份 辅料
others 盐2茶匙 胡椒粉2克 料酒2茶匙 葱花适量 三七叶两片 姜1片 生滚鱼片粥的做法 步骤 step

1

一碗好的鱼片粥你需要多的调味剂，只需少许的盐就能让你连吃几碗！

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2

细腻洁白的肉质，营养丰富，口味鲜香，有入口就化之感。

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3

鲽鱼片去骨去刺，无论与水煮，嫩煎，油炸，清蒸味道都十分鲜美。今天用鲽鱼片来做简单却营养丰富的鱼片粥。

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4

大米洗净。放入砂锅，滴几点食物油，慢慢熬煮汤汁浓稠，大米开花。

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5

袋装的鲽鱼片很新鲜也很干净没有一点杂质，取鲽鱼片用水冲洗。加入胡椒，盐，料酒，姜搅拌均匀腌制5分钟。

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6

另取小锅加入熬煮好的米粥，调到高火煮到粥滚后关火。趁粥还在冒泡，将鱼片一片片放入粥中，盖子盖住，焖几分钟，这就是生滚了。加入适量盐调味，加入葱花和三七叶即可。

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7

鲽鱼源自于阿拉斯加，生长在无污染，高纬度寒冷的深海海域，丰富的海洋养料使鲽鱼的营养价值非常高。是特有珍稀鱼种，全年限量捕获 。很感谢能吃到这样的美味。

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8

鱼片粥既鲜美可口，营养又十分丰富，为一天的工作提供了足够的营养和能量。自己在家里就能做出美味的鱼片粥。

生滚鱼片粥的成品图

生滚鱼片粥的烹饪技巧

技巧 tips

最好的粥是糊状的，米粒已经煮的不再颗粒分明，水开后倒入淘好的大米，这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。砂锅关火后利于余温将鱼片焖熟。生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。

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